La colorazione del vino rosso è il risultato della macerazione delle bucce d'uva a contatto diretto con il mosto (vinificazione in rosso), e le diverse sfumature di colore dei vini rossi dipendono dal tipo di uva, dalla durata del processo e dai contenitori in cui avviene la fermentazione (legno, acciaio, cemento, ecc).

Il vino rosato è una “variazione” della vinificazione in rosso perché la macerazione del mosto con le bucce di uve a bacca rossa è parziale o molto breve: i vini rosati si ottengono infatti normalmente lasciando le uve a contatto con il mosto per poche ore anziché per giorni, settimane o addirittura mesi come accade per alcuni vini rossi particolarmente intensi e strutturati.