IL NOSTRO OLIO DEI MULINI 2023

La Tenuta dei Mulini di Pietrabianca è una piccola azienda agricola a San Lorenzo al mare nella Liguria di ponente, con un piccolo appezzamento, nel comune di Valloria, di 140 piante a 400 mt sul livello del mare.

L’azienda è riuscita ad ottenere un vero e proprio "succo di oliva", fresco, ricco di sapore, avvolgente e prezioso.

In fase di abbacchiatura e frangitura, è importante raccogliere il frutto e frangerlo nelle poche ore successive al raccolto al fine di evitare fermentazione, muffe e deterioramento dell'oliva.

Non serve aggiungere termini per raccontare questo piccolo gioiello, bisogna degustarlo e rispettarlo, esattamente come il vino.

Proprietà organolettiche:

Nome del territorio: I Mulini di Pietrabianca Valloria (Imperia).

Cultivar: Taggiasca.

Periodo di raccolta: novembre/marzo.

Altitudine: 400 metri slm.

Sistema di raccolta: bacchiatura su reti sospese.

Colore: giallo velato.

Profumo: delicato di olive mature.

Sapore: fruttato, delicato con sensazione decisa dolce, mandorla, con assenza di amaro.

Densità: fluidità medio alta dolce al palato, gusto rotondo e cremoso, finale gentile e aggraziato.

Abbinamento: ottimo crudo sul pane, sul pescato, risotti, salse e tutte le preparazionidal gusto particolarmente delicato.

Ringraziamo la natura e terra che ci regala un prodotto superlativo unico e speciale.